RECETAS PARA OLLA A PRESIÓN

Capón de corral en pepitoria

Cocinar en la olla a presión es un sistema muy fácil y rápido que nos permite mantener todas las esencias y sabores de la materia prima que utilicemos. 

Muchas veces, menospreciamos ese gran instrumento que nos puede ayudar a salvar una comida para la que no tengamos todo el tiempo o ganas necesarios para guisar a fuego lento. 

A continuación os proponemos una rica receta que se puede elaborar en la olla a presión, barata y rápida. Por supuesto que se puede abaratar todavía más si en vez de usar pollo de corral usamos un pollo convencional. En este caso nosotros, lo hacemos con uno de corral y veréis que por 3,75 euros por persona podemos hacer una gran receta.  

Esperamos que os atreváis con ella y ya nos contaréis...

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo grande de corral (2 kg de peso)

2 cebollas

2 dientes de ajo

10 cl. aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

2 huevos cocidos

50 gramos de almendras fritas

2 rebanadas de pan fritas

6 hebras de azafrán

Perejil picado

Sal

Coste aproximado: 15,00 Euros

Cada ración: 3,75 Euros

Preparación: 

Partir el capón en pedazos y retirar el máximo de grasa posible.

Sazonar éstos y meterlos en la olla con una pizca de aceite, y dorarlos a continuación.

Seguidamente mezclamos la cebolla, el ajo y rehogamos. Echamos el vino blanco y un poco de agua.

A continuación incorporamos el huevo cocido, las almendras fritas, las rebanadas de pan fritas, el azafrán, el perejil y sal al gusto. Tapamos la olla y cocemos 18 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y abrimos la olla.

Sacamos el capón de la olla y trituramos la salsa.

Emplatamos y decoramos con ralladura de huevo duro, perejil picado y almendra fileteada.

Receta de José Sanz, Jefe de cocina del Senado de Madrid