PARTICIPA Y ACUDE GRATIS AL 'TALLER DE ARROCES' DE ESAH

Hoy comenzamos un nuevo concurso para regalar una entrada a nuestro próximo curso de cocina de esta temporada que tendrá lugar el próximo 27 de septiembre y que estará dedicado a uno de los platos por excelencia, el arroz. El 'Taller de Arroces' será impartido por Javier Caballero,Jefe de Cocina de La Mar del Alabardero ¡Todo un lujo!

Y que además te puede salir gratis si participas en nuestro concurso 'Curiosidades y consejos sobre Arroz'.

¿Qué tienes que hacer para participar? Simplemente mándanos a través de nuestros canales en redes sociales un truco, consejo o curiosidad sobre el arroz. Usa la imaginación y piensa en los mejores consejos a la hora de cocinarlo, recetas originales jamás contadas, curiosidades sobre su uso en otros países y cualquier cosa que se te pueda ocurrir sobre la historia del arroz.

Podéis participar a través de Facebook o Twitter, siendo en cualquiera de las redes seguidor de ESAH.

Si respondéis a través de Facebook, deberéis incluir vuestra razón en el espacio habilitado de la actualización del concurso (no en el muro). Si lo hacéis vía Twitter, no olvidéis mencionar a @ESAH_Formacion.

El curso desarrollado por Javier Caballero, Jefe de cocina de La Mar del Alabardero, tratará los tipos y variedades de arroz, sus distintas y peculiares formas de cocción, las recetas 'typical spanish', así como el secreto de sus fondos, clave para el éxito de las preparaciones.

¿Qué platos cocinaréis y degustaréis?: Arroz negro, arroz con bogavante y paella de mariscos.

¡Esperamos vuestras respuestas!

Bases legales 

YO ME LO GUISO, YO ME LO COMO

Imaginad un lugar diáfano, amplio y luminoso. Donde el protagonismo y el color corran por cuenta del menú.

Un lugar donde reuniros con vuestros amigos para trabajar en equipo compartiendo opiniones y comentarios, aportando algo y sobre todo aprendiendo mucho. Un lugar donde dar rienda suelta a vuestra creatividad e imaginación. Donde se le de la misma importancia a la elaboración y presentación del menú, que al montaje de la mesa y a los pequeños detalles.

Y donde al final del esfuerzo, podáis relajaros y compartir.

Podríamos estar hablando de una sociedad gastronómica quizás, pero en este caso nos referimos a… Sunday-suppers.

PRÁCTICA PRESENCIAL EN ESAH MADRID – SÁBADO 16 DE JUNIO Parte I

Cocinas del Mundo. 

Arroz para Sushi

El pasado sábado 16 de junio ofrecimos una práctica presencial en la delegación de Madrid, que abrió sus puertas el pasado mes de enero. 

22 alumnos pudieron acompañarnos durante todo el día y disfrutaron de una mañana de cocina internacional a cargo de Delia Bautista, profesora de ESAHM y 2ª jefe de cocina del Café de Oriente de Madrid. Por la tarde, Catalina Botero, puso su nota dulce y nos enseñó a hacer tartas de fantasía y cupcakes. Catalina también es profesora de www.estudiahosteleria.com y jefe de pastelería del Café de Oriente. 

Para los que no pudisteis venir os ofrecemos una parte de lo que vieron con cada una de ellas. 

CURSO DE ARROCES EN EL CAFÉ DE ORIENTE

Arroz Meloso de Conejo y Setas

El arroz juega un papel fundamental en los cultivos españoles. Ya sea en paella (mundialmente conocida), como en numerosas otras formas de preparación y variedades, su consumo es muy extenso a lo largo y ancho del país.

El curso impartido por Javier Caballero, Jefe de cocina de La Mar del Alabardero, tratará los tipos y variedades de arroz, sus distintas y peculiares formas de cocción, las recetas “typical spanish”, así como el secreto de sus fondos, clave para el éxito de las preparaciones.