Cortar y
preparar un jamón no consiste sólo en tener unos buenos cuchillos y una tabla
que nos permita fijar bien el jamón. Hay que tener presente que el cortador de jamón es el elemento más
importante para poder sacar provecho a tan exquisito manjar.
Cortar
jamón no consiste en deshuesarlo simplemente. El arte de saber cortar el jamón
es la unión de la paciencia, la práctica y el conocimiento de este producto. Con estas virtudes, y un poco de
atrevimiento, podrá aprender las técnicas del corte del jamón, distinguir las
variedades que existen de este producto y conocer, a simple vista, cuales son
ibéricos y cuales no.
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